اسے ہر بار درست کرنے کے لیے کھانا پکانے کے ان نکات پر عمل کریں۔
ہمیشہ پہلے سے گرم کریں۔
گرمی کو بڑھانے یا کوئی بھی کھانا شامل کرنے سے پہلے ہمیشہ اپنے پین کو 5-10 منٹ تک کم پر گرم کریں۔ یہ جانچنے کے لیے کہ آیا آپ کا کڑاہی کافی گرم ہے، اس میں پانی کے چند قطرے ڈالیں۔ پانی کو ہلنا اور ناچنا چاہئے۔
اپنی کڑاہی کو درمیانی یا تیز آنچ پر پہلے سے گرم نہ کریں۔ یہ بہت اہم ہے اور نہ صرف کاسٹ آئرن پر لاگو ہوتا ہے بلکہ آپ کے دوسرے کوک ویئر پر بھی لاگو ہوتا ہے۔ درجہ حرارت میں بہت تیزی سے تبدیلیاں دھات کو تپنے کا سبب بن سکتی ہیں۔ کم درجہ حرارت کی ترتیب سے شروع کریں اور وہاں سے جائیں۔
اپنے کاسٹ آئرن کک ویئر کو پہلے سے گرم کرنا یہ بھی یقینی بنائے گا کہ آپ کا کھانا اچھی طرح سے گرم کھانا پکانے کی سطح سے ٹکرا جائے، جو اسے چپکنے سے روکتا ہے اور نان اسٹک پکانے میں مدد کرتا ہے۔
اجزاء کا معاملہ
آپ کو پہلے 6-10 باورچیوں کے لئے ایک نئی سکیلٹ میں کھانا پکاتے وقت تھوڑا سا اضافی تیل استعمال کرنا پڑے گا۔ یہ مسالا کی مضبوط بنیاد بنانے میں مدد کرے گا اور آپ کے کھانے کو چپکنے سے روکنے میں مدد کرے گا جیسے جیسے آپ کا مسالا بنتا ہے۔ ایک بار جب آپ اپنا پکانے کی بنیاد بنا لیں گے، تو آپ کو معلوم ہوگا کہ چپکنے سے بچنے کے لیے آپ کو تیل کی ضرورت نہیں ہوگی۔
تیزابیت والے اجزا جیسے شراب، ٹماٹر کی چٹنی مسالا پر کھردرے ہوتے ہیں اور جب تک آپ کی مسالا اچھی طرح قائم نہ ہو جائے تب تک ان سے پرہیز کیا جاتا ہے۔ مقبول عقیدے کے برعکس، بیکن ایک نئی اسکیلٹ میں پہلے پکانے کا ایک خوفناک انتخاب ہے۔ بیکن اور دیگر تمام گوشت انتہائی تیزابیت والے ہوتے ہیں اور آپ کی مسالا ختم کر دیتے ہیں۔ تاہم، پریشان نہ ہوں اگر آپ کچھ مصالحہ کھو دیتے ہیں، تو آپ اسے بعد میں آسانی سے چھو سکتے ہیں۔ اس کے بارے میں مزید جاننے کے لیے ہماری مسالا کی ہدایات دیکھیں۔
ہینڈلنگ
سکیلیٹ کے ہینڈل کو چھوتے وقت احتیاط برتیں۔ ہمارا جدید ہینڈل ڈیزائن آپ کے چولہے کے اوپر یا گرل جیسے کھلے گرمی کے ذرائع پر دوسروں کے مقابلے میں زیادہ دیر تک ٹھنڈا رہتا ہے، لیکن یہ پھر بھی آخرکار گرم ہو جائے گا۔ اگر آپ گرمی کے بند منبع جیسے تندور، بند گرل یا گرم آگ پر کھانا پکا رہے ہیں، تو آپ کا ہینڈل گرم ہو جائے گا اور اسے سنبھالتے وقت آپ کو مناسب ہاتھ کا تحفظ استعمال کرنا چاہیے۔
پوسٹ ٹائم: اپریل 10-2020
